专业代码：120902
专业名称：酒店管理
所属学科：管理学（12）；旅游管理类(1209)
一、培养目标
本专业培养德智体美劳全面发展，具有国际视野和科学人文素养，兼具高尚职业品德与高度社会责任感，掌握现代管理理论和旅游管理专业知识，具备酒店经营、管理等能力，能胜任现代酒店住宿业及相关业态接待及管理工作的高素质应用型人才。
本专业毕业生毕业五年左右应达到以下目标：
1.具备良好的人文科学素养和职业道德，熟悉旅游酒店领域的法律法规，具有服务意识和社会责任感。理解并能正确的评价旅游酒店行业在促进经济发展、增进人类物质文化交流和社会可持续发展等方面的重要作用。
2.能够综合运用管理学、经济学、市场营销学、统计学的理论与方法及相关领域知识，解决酒店活动组织开展过程中的复杂问题，具有从事本专业领域项目策划、组织、运营、管理等方面工作的能力。
3.能够在酒店专业实践和多学科背景下的团队中展现独立工作、团结协作和组织领导能力，能主动地适应社会发展和环境变化，具有国际视野，较强创新创业精神、良好的沟通写作能力和项目运营管理能力。
4.具有终身学习意识和能力，能通过继续教育和多种途径不断更新知识，提升能力，及时关注行业动态，持续跟踪和了解酒店专业的新知识、新技术、新规范，并将其应用到工作实践中。
二、毕业要求
本专业学生毕业时应具备以下几方面的知识、能力和素质：
1.思想品德：具有良好的职业形象；树立正确的世界观、人生观、价值观；具有诚信友善的内在品蕴、高尚的职业道德；践行社会主义核心价值观。
2.基础知识：掌握本专业必需的基本理论、基本知识，具有一定的经济、管理知识，懂得一定的人文、社科、法制、科技知识，了解有关行业发展的新动向。
3.专业知识：具备获取和更新酒店管理专业相关知识的学习能力，并根据需要能不断提升自我的自主学习能力。
4. 实操能力：具备现代酒店经营管理的理论、知识和技能。具有较强的服务意识、服务技能和管理能力。
5.信息处理能力：具备掌握信息技术手段，熟练使用酒店管理软件处理业务的能力。
6.组织协调能力：具有组织协调能力、业务工作能力、处理一般疑难问题和事故的能力、应变能力、人力资源管理能力。
7.沟通写作能力：掌握文献检索、资料查询的基本方法，具备初步的科学研究和实际工作能力，具有一定的创新思维能力。
8.语言表达能力：具有国际视野，熟练掌握一门外国语，具有较高的外语应用水平，具备较好的国际交流能力。
9.创新创业能力：掌握创新创业活动所需的基本知识，具备创新创业所需要的探索精神、创新意识和实践能力，了解酒店行业的创业环境、创业机会和创业风险，对创业的各环节有所体验，具备创新创业的能力。
表1毕业要求与培养目标支撑矩阵表
培养目标 毕业要求 |
培养目标1 |
培养目标2 |
培养目标3 |
培养目标4 |
毕业要求1 |
H |
H |
L |
M |
毕业要求2 |
L |
H |
H |
H |
毕业要求3 |
L |
H |
M |
H |
毕业要求4 |
L |
H |
H |
H |
毕业要求5 |
L |
M |
H |
H |
毕业要求6 |
M |
H |
H |
H |
毕业要求7 |
L |
M |
H |
M |
毕业要求8 |
L |
M |
L |
L |
毕业要求9 |
M |
L |
L |
H |
注：毕业要求与培养目标的支撑关系分别用“H”（高）、“M”（中）、“L”（弱）表示。
三、学制与授予学位
本专业基本学制为4年，弹性学制3~6年；授予管理学学士学位。
四、学分要求
本专业的学生，在校期间必须修满本培养方案所规定的159.5学分方能毕业。其中必修课117.5学分，选修课42学分。
五、核心课程
酒店管理概论、旅游接待业、旅游学概论、旅游消费行为、酒店运营管理、酒店客户管理、旅游目的地管理。
六、各平台课程设置结构比例表
课程平台 |
课程模块 |
课程性质 |
学分 |
占总学分比例 |
通识教育 |
通识教育基础课 |
必修 |
61.5 |
38.56% |
通识教育核心课 |
选修 |
4 |
2.50% |
通识教育选修课 |
选修 |
6 |
3.76% |
专业教育 |
学科基础课程 |
必修 |
14 |
8.78% |
专业核心课程 |
必修 |
20 |
12.54% |
专业选修课程 |
选修 |
22 |
13.79% |
学校特色课程 |
选修 |
3 |
1.88% |
实践创新课程 |
必修 |
20 |
12.54% |
差别培养 |
专业发展型课程 |
选修其中一个模块 |
6 |
3.76% |
交叉复合型课程 |
就业创业型课程 |
第二课堂 |
创新创业实践和社会实践 |
选修 |
1 |
0.62% |
劳动教育实践 |
必修 |
2 |
1.25% |
总计 |
|
159.5 |
100% |
实践教学学分占总学分比例① |
|
39.5 |
24.76% |
注：①指所有的实践学分，包括课内的实验实训，独立设置的实验课、集中实践课以及第二课堂的实践学分。 |
七、教学进程表
1.通识教育平台教学进程
表3.1通识教育平台教学进程
课程 模块 |
课程 编号 |
课程名称 |
课程 性质 |
学分 |
总 学时 |
讲课 学时 |
实践学时 |
考核 方式 |
开课学期 |
通识教育基础课程 |
3240000011 |
军事理论 |
必修 |
2 |
36 |
24 |
12 |
考查 |
1 |
3240000022 |
思想道德修养与法律基础 |
必修 |
3 |
54 |
48 |
6 |
考试 |
1 |
3110000006 |
大学语文 |
必修 |
3 |
48 |
48 |
|
考查 |
1 |
3250000016 |
大学英语Ⅱ(一) |
必修 |
3 |
48 |
24 |
24 |
考试 |
1 |
3140000052 |
微积分(一) |
必修 |
3 |
48 |
48 |
|
考试 |
1 |
3070000040 |
计算机应用基础 |
必修 |
3 |
48 |
24 |
24 |
考查 |
1 |
3150000007 |
大学生心理健康教育 |
必修 |
2 |
32 |
24 |
8 |
考查 |
1 |
3200000026 |
体育专项基础 |
必修 |
1 |
36 |
12 |
24 |
考试 |
1 |
3240000027 |
形势与政策 |
必修 |
2 |
48 |
36 |
12 |
考查 |
1-6 |
3240000038 |
中国近现代史纲要 |
必修 |
3 |
54 |
32 |
22 |
考试 |
2 |
3250000013 |
大学英语Ⅱ(二) |
必修 |
3 |
48 |
32 |
16 |
考试 |
2 |
3140000049 |
微积分(二) |
必修 |
4 |
64 |
64 |
|
考试 |
2 |
3260000010 |
大学生职业发展与就业指导(一) |
必修 |
1 |
16 |
16 |
|
考查 |
2 |
3200000025 |
体育专项（一） |
必修 |
1 |
36 |
4 |
32 |
考试 |
2 |
3200000023 |
体育专项（二） |
必修 |
1 |
36 |
4 |
32 |
考试 |
3 |
3200000024 |
体育专项（三） |
必修 |
1 |
36 |
4 |
32 |
考试 |
4 |
3240000016 |
马克思主义基本原理概论 |
必修 |
3 |
54 |
48 |
6 |
考试 |
3 |
3250000014 |
大学英语Ⅱ(三) |
必修 |
3 |
48 |
32 |
16 |
考试 |
3 |
3140000054 |
线性代数 |
必修 |
3.5 |
56 |
56 |
|
考试 |
3 |
3240000018 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
必修 |
5 |
90 |
64 |
26 |
考试 |
4 |
3250000015 |
大学英语Ⅱ(四) |
必修 |
2 |
32 |
32 |
|
考试 |
4 |
3140000014 |
概率论与数理统计 |
必修 |
3.5 |
56 |
56 |
|
考试 |
4 |
3260000003 |
大学生创业基础 |
必修 |
2 |
32 |
16 |
16 |
考查 |
3 |
3260000018 |
大学生职业发展与就业指导(二) |
必修 |
1 |
22 |
16 |
6 |
考查 |
6 |
3060000075 |
新生研讨课 |
必修 |
0.5 |
8 |
8 |
|
考查 |
1 |
2090000001 |
劳动教育理论 |
必修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
2 |
小计 |
-- |
61.5 |
1118 |
804 |
314 |
|
-- |
通识教育核心课程 |
3240000001 |
“社会主义核心价值观”文化内涵 |
选修 |
1 |
16 |
16 |
|
考查 |
2/3 |
3240000013 |
逻辑与明辨性思维 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
2/3 |
3110000007 |
沟通与写作 |
选修 |
1 |
16 |
16 |
|
考查 |
2/3 |
3110000033 |
中国传统文化概论 |
选修 |
1 |
16 |
16 |
|
考查 |
2/3 |
3160000014 |
环境与生态文明 |
选修 |
1 |
16 |
16 |
|
考查 |
2/3 |
3060000051 |
中外文化地理 |
选修 |
1 |
16 |
16 |
|
考查 |
2/3 |
3090000014 |
科学技术史 |
选修 |
1 |
16 |
16 |
|
考查 |
2/3 |
3180000033 |
艺术与审美体验 |
选修 |
1 |
16 |
16 |
|
考查 |
2/3 |
小计 |
-- |
4 |
64 |
64 |
|
|
-- |
通识教育选修课程 |
1 |
家国情怀与价值理想模块 |
选修 |
1 |
16 |
16 |
|
考查 |
3/4/5/6/7 |
2 |
成长启迪与通用能力模块 |
选修 |
1 |
16 |
16 |
|
考查 |
3/4/5/6/7 |
3 |
国际视野与人类文明模块 |
选修 |
1 |
16 |
16 |
|
考查 |
3/4/5/6/7 |
4 |
数理基础与科学素养模块 |
选修 |
1 |
16 |
16 |
|
考查 |
3/4/5/6/7 |
5 |
艺术欣赏与审美体验模块 |
选修 |
1 |
16 |
16 |
|
考查 |
3/4/5/6/7 |
6 |
社会发展与公民责任模块 |
选修 |
1 |
16 |
16 |
|
考查 |
3/4/5/6/7 |
小计 |
-- |
6 |
96 |
96 |
|
|
-- |
合计 |
-- |
71.5 |
1278 |
964 |
314 |
|
-- |
2.专业教育平台教学进程
表3.2专业教育平台教学进程
课程 模块 |
课程 编号 |
课程名称 |
课程 性质 |
学分 |
总 学时 |
讲课 学时 |
实践学时 |
考核 方式 |
开课学期 |
学科基础课程 |
3050000070 |
管理学 |
必修 |
3 |
48 |
48 |
|
考试 |
2 |
3240000037 |
宏观经济学 |
必修 |
2 |
32 |
32 |
|
考试 |
2 |
3140000045 |
统计学 |
必修 |
2 |
32 |
32 |
|
考试 |
4 |
3240000034 |
微观经济学 |
必修 |
2 |
32 |
32 |
|
考试 |
3 |
3030000137 |
会计学 |
必修 |
2 |
32 |
32 |
|
考试 |
3 |
3060000107 |
酒店市场营销 |
必修 |
3 |
48 |
48 |
|
考试 |
4 |
小计 |
-- |
14 |
224 |
224 |
|
|
-- |
专业核心课程 |
3060000078 |
旅游学概论 |
必修 |
3 |
48 |
48 |
|
考试 |
2 |
3060000108 |
旅游接待业 |
必修 |
3 |
48 |
48 |
|
考试 |
2 |
3060000109 |
酒店管理概论 |
必修 |
3 |
48 |
48 |
|
考试 |
3 |
3060000110 |
旅游消费行为 |
必修 |
3 |
48 |
48 |
|
考试 |
3 |
3060000111 |
酒店运营管理 |
必修 |
3 |
48 |
48 |
|
考试 |
4 |
|
3060000112 |
酒店客户管理 |
必修 |
3 |
48 |
48 |
|
考试 |
4 |
3060000093 |
旅游目的地管理 |
必修 |
2 |
32 |
32 |
|
考试 |
4 |
小计 |
-- |
20 |
320 |
320 |
|
|
|
专业选修课程
|
3060000069 |
住宿业模块 |
酒店人力资源管理 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
5 |
3060000113 |
酒店前厅管理 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
5 |
3060000114 |
酒店客房管理 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
5 |
3060000115 |
酒店礼仪 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
5 |
3060000116 |
餐饮模块 |
餐饮服务与管理 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
5 |
3060000047 |
食品营养与卫生 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
5 |
3060000117 |
酒店督导管理 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
6 |
3060000118 |
酒水知识与酒吧管理 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
6 |
3060000119 |
专业拓展模块 |
导游业务 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
6 |
3060000042 |
旅游政策与法规 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
6 |
3060000120 |
导游基础知识 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
6 |
3060000125 |
酒店管理信息系统 |
选修 |
2 |
32 |
|
32 |
考查 |
6 |
3060000131 |
酒店英语(双语Ⅱ) |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
6 |
3060000121 |
酒店战略管理 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
6 |
3060000124 |
茶艺 |
选修 |
2 |
32 |
|
32 |
考查 |
6 |
3060000127 |
酒店管理实务英语（双语II） |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
6 |
3060000122 |
酒店收益管理 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
6 |
3050000193 |
旅游电子商务 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
6 |
小计 |
-- |
22 |
352 |
|
|
|
-- |
学校特色课程 |
3030000138 |
财商训练 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
7 |
3030000147 |
经济伦理 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
5 |
3010000032 |
财政学 |
选修 |
3 |
48 |
48 |
|
考查 |
5 |
0000000001 |
财经背景科研探究课 |
选修 |
1 |
16 |
16 |
|
考查 |
5 |
小计 |
-- |
3 |
48 |
|
|
|
-- |
实践创新课程 |
2140000002 |
军事技能 |
必修 |
2 |
2周 |
|
|
考查 |
1 |
3060000044 |
认识实习 |
必修 |
1 |
1周 |
|
|
考查 |
2 |
3060000128 |
前厅与客房实训 |
必修 |
1 |
1周 |
|
|
考查 |
3 |
3060000129 |
餐饮实训 |
必修 |
1 |
1周 |
|
|
考查 |
4 |
3060000130 |
酒店服务技能实训 |
必修 |
1 |
1周 |
|
|
考查 |
5 |
3060000003 |
毕业实习 |
必修 |
4 |
4周 |
|
|
考查 |
8 |
3060000001 |
毕业论文（设计） |
必修 |
10 |
10周 |
|
|
考查 |
8 |
小计 |
-- |
20 |
|
|
|
|
-- |
合计 |
-- |
79 |
944 |
|
|
|
-- |
3.差别培养平台教学进程
表3.3差别培养平台教学进程
课程 模块 |
课程 编号 |
课程名称 |
课程 性质 |
学分 |
总 学时 |
讲课 学时 |
实践 学时 |
考核 方式 |
开课学期 |
专业发展型课程 |
3040000148 |
计量经济学 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
7 |
3060000126 |
区域经济学 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
7 |
3060000123 |
专题研究与论文写作 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
7 |
小计 |
-- |
6 |
96 |
|
|
|
-- |
交叉复合型课程 |
3070000302 |
大数据技术与应用 |
选修 |
3 |
48 |
32 |
16 |
考查 |
7 |
3070000303 |
Python语言与数据分析 |
选修 |
3 |
48 |
24 |
24 |
考查 |
7 |
3070000305 |
管理信息系统 |
选修 |
3 |
48 |
24 |
24 |
考查 |
7 |
小计 |
-- |
6 |
96 |
|
|
|
-- |
就业创业型课程 |
9993120006 |
创业法学 |
选修 |
2 |
32 |
32 |
|
考查 |
7 |
9993260017 |
大学生创新基础 |
选修 |
3 |
48 |
48 |
|
考查 |
7 |
9993260001 |
创业管理实战 |
选修 |
1 |
16 |
16 |
|
考查 |
7 |
小计 |
-- |
6 |
96 |
|
|
|
-- |
合计 |
-- |
6 |
96 |
|
|
|
-- |
4. 课程与毕业要求关联矩阵
表3.4课程与毕业要求关联矩阵
毕业要求 课程名称 |
毕业要求1 |
毕业 要求2 |
毕业 要求3 |
毕业 要求4 |
毕业 要求5 |
毕业 要求6 |
毕业 要求7 |
毕业 要求8 |
毕业要求9 |
军事理论 |
√ |
|
|
|
|
|
|
|
|
思想道德修养与法律基础 |
√ |
|
|
|
|
|
|
|
√ |
大学语文 |
√ |
√ |
|
|
|
√ |
|
|
|
大学英语Ⅱ(一) |
√ |
√ |
|
√ |
|
|
|
√ |
|
微积分(一) |
√ |
√ |
|
|
√ |
|
|
√ |
|
计算机应用基础 |
√ |
√ |
|
|
√ |
|
√ |
|
|
大学生心理健康教育 |
√ |
|
|
|
|
|
|
|
√ |
体育专项基础 |
√ |
|
|
|
|
|
|
|
|
形势与政策 |
√ |
|
|
|
|
|
|
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中国近现代史纲要 |
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大学英语Ⅱ(二) |
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微积分(二) |
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大学生职业发展与就业指导(一) |
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体育专项 |
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马克思主义基本原理概论 |
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大学英语Ⅱ(三) |
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线性代数 |
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毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
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大学英语Ⅱ(四) |
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概率论与数理统计 |
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大学生创业基础 |
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劳动教育理论 |
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大学生职业发展与就业指导(二) |
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新生研讨课 |
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“社会主义核心价值观”文化内涵 |
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逻辑与明辨性思维 |
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沟通与写作 |
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中国传统文化概论 |
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环境与生态文明 |
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中外文化地理 |
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科学技术史 |
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艺术与审美体验 |
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家国情怀与价值理想模块 |
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成长启迪与通用能力模块 |
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国际视野与人类文明模块 |
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数理基础与科学素养模块 |
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艺术欣赏与审美体验模块 |
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社会发展与公民责任模块 |
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管理学 |
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微观经济学 |
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统计学 |
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宏观经济学 |
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会计学 |
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酒店市场营销 |
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酒店管理概论 |
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旅游接待业 |
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旅游学概论 |
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旅游消费行为 |
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酒店运营管理 |
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酒店客户管理 |
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旅游目的地管理 |
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酒店人力资源管理 |
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酒店前厅管理 |
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酒店客房管理 |
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酒店礼仪 |
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餐饮服务与管理 |
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食品营养与卫生 |
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酒店督导管理 |
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酒水知识与酒吧经营管理 |
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导游业务 |
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旅游政策与法规 |
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导游基础知识 |
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酒店管理信息系统 |
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酒店英语(双语Ⅱ) |
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酒店战略管理 |
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茶艺 |
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酒店管理实务英语（双语Ⅱ） |
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酒店收益管理 |
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旅游电子商务 |
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财商训练 |
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经济伦理 |
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财政学 |
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财经背景科研探究课 |
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军事技能 |
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认识实习 |
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前厅与客房实训 |
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餐饮实训 |
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酒店服务技能实训 |
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毕业实习 |
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毕业论文（设计） |
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计量经济学 |
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区域经济学 |
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专题研究与论文写作 |
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大数据技术与应用 |
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Python语言与数据分析 |
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管理信息系统 |
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创业法学 |
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大学生创新基础 |
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创业管理实战 |
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八、第二课堂
1.创新创业实践和社会实践：计1学分，学生通过参与创新创业大赛、学科竞赛、创新创业项目、创新创业训练计划、科技发明创造、参与企事业单位合作研究的课题等实践活动修得该学分。由教务处、团委、就业指导中心、各学院安排学生修得。具体办法参见《bat365官网登录入口第二课堂学分认定管理办法（试行）》（豫财院〔2020〕19号）。
2.劳动教育实践：计2学分，学生通过劳动教育实践课修得，具体办法参见《bat365官网登录入口劳动教育实践课管理办法（试行）》（豫财院〔2020〕190号）。
编制：栗洪伟
审核：曹 阳
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